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Fresco, Frizzante, Fruttato
Le uve raccolte a mano all’alba all’inizio della maturazione quando gli acini sono caratterizzati da tenui colori che ricordano il tramonto, vengono spremute delicatamente per rilasciare il succo ancora bianco. La fermentazione lenta e prolungata consente di mantenere la freschezza , la briosità che si assapora in bottiglia.
Ulteriori informazioni
| Varietà | 100% Cabernet |
|---|---|
| Classificazione | IGT |
| Prima annata di produzione | 2017 |
| Numero di bottiglie prodotte | 6.000 |
| Comune di produzione | Noto (Siracusa) |
| Altimetria | 50 metri s.l.m. |
| Terreno | Calcareo, con tessitura fine |
| Resa per ettaro | 80 q.li - 1,7 Kg per pianta |
| Densità per ettaro | 4.800 piante per ettaro |
| Coltivazione e allevamento | Controspalliera, cordone speronato |
| Periodo di vendemmia | Seconda decade di agosto |
| Vinificazione | Pressatura soffice di uve intere raccolte a mano e utilizzo di solo mosto fiore, affinamento sui lieviti di fermentazione. |
| Temperatura di fermentazione | 16°C costanti |
| Affinamento | Spumantizzazione: In autoclavi di acciaio per 30 gg, affinamento in bottiglia per 3 mesi |
| Periodo di imbottigliamento | No |
| Gradazione alcolica | 12,5 % vol |
| Acidità totale | No |
| Ph | No |
| Vista | Colore paglierino tenue con leggere sfumature calde |
| Olfatto | Sottile , delicato con sentori di sottobosco |
| Gusto | Deciso , fresco , brioso |
| Abbinamenti gastronomici | Aperitivi e primi piatti estivi |
| Conservazione | Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale a temperatura 14-16. Temperatura di Servizio: 8°C |
| Confezione | Bottiglia da 75 cl |
| Produttore | Feudo Ramaddini |
