Dettagli
Note Nere - Nero d’Avola è prodotto dal vitigno principe della Sicilia sud orientale, coltivato su terreni calcarei. La vendemmia inizia alla fine di settembre e la macerazione del mosto con le vinacce si protrae per otto giorni, prima dell’affinamento in silos d’acciaio per sei mesi e in bottiglia per tre mesi. Questo Nero d’Avola è caratterizzato da un’ottima struttura. Il colore è rosso intenso, vivace e brillante. Il profumo ha note di rovo selvatico. Il sapore è equilibrato, ampio e armonico. Note Nere - Nero d’Avola si abbina perfettamente ad arrosti di carne e formaggi di media stagionatura.
Ulteriori informazioni
| Varietà | 100% Nero D’Avola |
|---|---|
| Classificazione | DOC Sicilia |
| Prima annata di produzione | 2007 |
| Numero di bottiglie prodotte | 20.000 |
| Comune di produzione | Noto (Siracusa) |
| Altimetria | 50 metri |
| Terreno | Molto calcareo con tessitura fine |
| Resa per ettaro | 100 q.li. - 2 kg per pianta |
| Densità per ettaro | 4.800 piante per ettaro |
| Coltivazione e allevamento | Controspalliera, cordone speronato |
| Periodo di vendemmia | 20 Settembre |
| Vinificazione | Diraspatura e successiva macerazione con le bucce per 8 giorni |
| Temperatura di fermentazione | 26 °C |
| Affinamento | In silos d’acciaio per 6 mesi e in bottiglia per 3 mesi |
| Periodo di imbottigliamento | fine Giugno |
| Gradazione alcolica | 13,5 % |
| Acidità totale | 5,70 g/l |
| Ph | 3,35 |
| Vista | Rosso intenso, vivace e brillante |
| Olfatto | Chiare note di piccoli frutti, di quei rovi selvatici che crescono spontaneamente nei terreni incolti della zona |
| Gusto | Equilibrato, ampio ed armonico |
| Abbinamenti gastronomici | Arrosti di carne e formaggi di media stagionatura |
| Conservazione | Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale a temperatura 14-16 °C. L’affinamento può essere protratto per 3–5 anni dalla vendemmia in ambiente idoneo. |
| Confezione | Bottiglia da 75 cl |
| Produttore | Feudo Ramaddini |
